石川（金沢・加賀）
金沢おでん — 蟹面・車麩・バイ貝が彩る加賀の味
金沢おでんは香箱蟹を丸ごと使ったカニ面や車麩、バイ貝、赤巻かまぼこなど独特の具材が魅力のご当地グルメ。上品な出汁が素材を引き立てる金沢のソウルフードの特徴や名店・おすすめの楽しみ方を紹介します。
金沢カレー — 濃厚ルーとキャベツの金沢B級グルメ
金沢カレーはステンレス皿に盛られた濃厚ルー・千切りキャベツ・カツのトッピングが特徴のご当地グルメ。チャンピオンカレー・ゴーゴーカレーなど有名チェーンの発祥と金沢の名店・全国展開状況を詳しく解説。
治部煮 — 加賀藩の伝統が息づく金沢の郷土料理
治部煮は鴨肉にそば粉をまぶしてだし汁で煮る金沢を代表する加賀料理。加賀藩の武家料理として発展したとろみのある上品な味わいと、わさびを添える金沢流の食べ方や歴史・おすすめ店を紹介します。
加賀棒茶 — 茎を焙じた香ばしい石川の銘茶
加賀棒茶は茶の茎を浅く焙じた石川県の伝統的なほうじ茶。丸八製茶場の「献上加賀棒茶」が代表銘柄で、すっきり上品な香ばしさと澄んだ琥珀色が特徴。金沢の茶文化と製法・楽しみ方を紹介します。
金沢の和菓子 — 茶の湯文化が育んだ美しい菓子の世界
金沢は京都・松江と並ぶ日本三大菓子処。加賀藩前田家が茶の湯を奨励した歴史を背景に、森八の落雁や中田屋のきんつばなど老舗が競い合う和菓子文化と、おすすめ銘菓・お土産情報を紹介します。
香箱蟹・加能ガニ — 石川県の冬を彩るブランドズワイガニ
香箱蟹は内子・外子・蟹味噌が絶品のメスのズワイガニ、加能ガニは身がぎっしり詰まったオスのブランドズワイガニ。石川県の冬の味覚の王者である両蟹の旬・食べ方・近江町市場の楽しみ方を紹介します。
のどぐろ — 「白身のトロ」と呼ばれる石川の高級魚
のどぐろ（アカムツ）は脂の乗りが抜群で「白身のトロ」と称される石川県を代表する高級魚。石川県は全国有数の水揚げ量を誇り刺身・塩焼き・煮付けなど食べ方と金沢・近江町市場での味わえる名店を解説。
ハントンライス — 金沢発祥の洋食グルメ
ハントンライスはケチャップライスの上にオムレツ・フライを乗せタルタルソースをかけた金沢発祥のご当地洋食。「グリルオーツカ」発祥の名物メニューとおすすめ店・料金・金沢グルメとの食べ方比較を解説。
加賀野菜 — 金沢の風土が育む15品目の伝統野菜
加賀野菜は金沢市が認定する15品目の伝統野菜。金時草・五郎島金時・加賀れんこんなど個性豊かな野菜が加賀料理を支えています。各品目の旬と特徴、購入できる場所やおすすめの食べ方を紹介します。
白山の地酒 — 霊峰白山の伏流水が生む石川の銘酒
石川県は霊峰白山の伏流水と能登杜氏の匠の技が生む全国有数の日本酒産地。菊姫・天狗舞・手取川など個性豊かな銘酒が揃い、日本酒初のGI「白山」にも認定。各蔵元の特徴とおすすめ銘柄を紹介します。